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Première fois à Fortaleza ?
Commencez par ce qu’on mange ici : le crabe du jeudi, le baião de dois, le poisson frais du marché.
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La mer dans l’assiette
Fortaleza fait face à l’Atlantique, et cela se goûte. Les fruits de mer sont l’identité de la cuisine locale : crevettes, crabe, langouste et poisson frais, du plus simple au plus raffiné. À côté, on trouve la cuisine du Nordeste brésilien, avec le baião de dois, la carne de sol et la tapioca.
Sur la Beira Mar, on mange avec vue sur la mer. Aldeota et Varjota réunissent beaucoup de restaurants dans quelques rues. Et à Praia do Futuro, on mange dans les barracas, les pieds dans le sable.
Que manger à Fortaleza
Les plats à connaître. Lisez la suite pour savoir ce que c’est et où les trouver.
Caranguejo (crabe)
Cuit au lait de coco et servi avec poivron, tomate et coriandre. On le mange avec un petit marteau, en cassant pinces et pattes.
Peixada et moqueca
Poisson mijoté avec légumes et herbes, accompagné de pirão (une sauce épaisse de bouillon et de farine de manioc). Poissons courants : cavala, pescada-amarela, robalo et pargo.
Camarão (crevettes)
Sur presque toutes les cartes : à l’ail et à l’huile, grillées ou servies dans une citrouille (na moranga).
Poisson frais du marché
Choisissez votre poisson aux étals et faites-le frire ou griller sur place.
Baião de dois
Riz et haricots avec herbes, oignon, poivron et tomate, souvent avec du queijo coalho. L’accompagnement de presque tout.
Paçoca
Farofa de farine de manioc mêlée à de la carne de sol, du bœuf salé et séché.
Galinha à cabidela
Poulet mijoté dans son propre sang, avec vinaigre et citron vert.
Buchada et sarapatel
Pour les courageux : des abats. La buchada cuit dans des poches faites avec l’estomac ; le sarapatel est un ragoût au sang.
Les meilleurs quartiers pour manger
Chaque quartier a son ambiance.
Beira Mar
Manger face à la mer, du Mercado dos Peixes aux restaurants de la promenade.
Guide de Meireles →Aldeota
Le cœur gourmand de la ville : beaucoup de restaurants en quelques rues, du japonais au régional.
Guide du quartier →Varjota
Connu comme le quartier où l’on sort dîner.
Guide du quartier →
Praia de Iracema
Dîner d’abord, sortir ensuite.
Guide de la plage →
Praia do Futuro
Des barracas sur le sable et du crabe le jeudi.
Guide de la plage →Mercado dos Peixes
Ici, vous choisissez vous-même poissons et fruits de mer aux étals et les faites préparer sur place. Ce lieu de la Beira Mar existe depuis plus de 50 ans ; la halle couverte a ouvert en 2016. Avant, les pêcheurs vendaient leur pêche sur des planches, sur la plage.
📋 Infos
- Av. Beira Mar 3479, Meireles
- Tous les jours : étals de poisson de 7 h à 22 h, stands de friture de 10 h à 22 h
- Environ 45 étals de vente et 4 stands de friture
- Parking et toilettes publiques
💡 Bon à savoir
- La préparation peut coûter en plus, selon ce que vous choisissez
- Des botecos avec de la bière fraîche juste à côté
- L’arrêt Iate du VLT est tout près
Quel restaurant pour votre programme ?
Un guide rapide selon l’occasion.
| Vous avez envie de… | Où aller |
|---|---|
| Un dîner romantique face à la mer | La Beira Mar. Réservez à l’avance. |
| Un déjeuner en semaine | Aldeota. Arrivez avant 12 h 30. |
| Du poisson frais, le plus local possible | Le Mercado dos Peixes, à Mucuripe. |
| Manger avec des enfants | Des adresses spacieuses à Aldeota et Meireles, ou les barracas de Praia do Futuro. |
| Bien manger sans trop dépenser | Les restaurants au poids d’Aldeota et du centre, les barracas de la Beira Mar et de Praia do Futuro. |
| La cuisine régionale | Presque partout : baião de dois, carne de sol et tapioca. |
Les cuisines de Fortaleza
En plus des fruits de mer et de la cuisine du Nordeste.
Japonaise
Sushis, sashimis et plats chauds. Particulièrement présente à Aldeota.
Italienne
Pizzas et pâtes, souvent avec une touche régionale. À Aldeota et Meireles.
Viande et churrasco
Churrascarias en rodízio et parrillas argentines.
Restaurants au poids
On paie selon le poids de son assiette : un déjeuner bon et abordable.
Questions sur la cuisine à Fortaleza
Que faut-il absolument manger à Fortaleza ?
Le crabe (caranguejo), idéalement un jeudi à Praia do Futuro, et le baião de dois. Le poisson frais du Mercado dos Peixes est aussi très typique.
Où manger pas cher ?
Dans les restaurants au poids d’Aldeota et du centre, et dans les barracas de la Beira Mar et de Praia do Futuro. Le baião de dois avec du poisson frit est un choix économique.
Quand a lieu la Quinta do Caranguejo ?
Le jeudi soir, surtout à Praia do Futuro. Habitants et visiteurs mangent du crabe dans les barracas, souvent avec de la musique live.
Sources : 360meridianos (2018): As comidas típicas do Ceará · Diário do Nordeste (2023): Como a Quinta do Caranguejo tornou-se uma tradição · QuintoAndar: Mercado dos Peixes de Fortaleza